肝脏，是人体最强“护卫兵”——人体的食物消化、营养吸收，毒素分解，以及造血凝血都是由其负责的。责任大、能力强，但也很脆弱，日常的一些饮食习惯就可能造成不可挽回的伤害……

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案例

55岁的谢师傅3月份的时候回老家小住了一段时间，回杭州后却出现了食欲不振、乏力、腹泻等症状，以为是环境不适应所致，也没在意；但前几天突然出现了发热、畏寒，这才去医院就诊。

这一检查可把医生和谢师傅都吓坏了——超声影像科检查显示，谢师傅的左肝已经被“掏空”了，变成了一个大脓球。

入院后，医生先在超声指引下做了脓球的穿刺，之后再切除左半肝，这时候也揭开了病灶背后的“秘密”——脓肿壁上大量的肿瘤样结构竟然是肉芽肿性炎性肿块，里面甚至还爬满了虫卵！

这虫子究竟是什么？为什么会出现在肝脏中？杀伤力又怎么会如此巨大呢？

一、无情的肝脏“杀手”——肝吸虫

谢师傅肝脏中的虫子其实是华支睾吸虫，又称 肝吸虫 ，是我国感染率最高的寄生虫之一，繁殖力惊人，每次可产1400-2000个卵，而且可 存活20-30年 ，如果置之不理，它们会在体内“大开杀戒”！

1、肝吸虫的危险性

它可以寄生在人体肝胆管内，破坏胆管上皮细胞及黏膜下血管，同时虫体的分泌物、代谢产物等可诱发胆管内膜及胆管周围组织发生超敏反应和炎性反应，可造成患者 急性肝炎或急性胆囊炎、胆管炎等。

若是没有及时治疗，长期携带肝吸虫，全身的肝胆系统受影响，则可能引起 肝癌、胆管癌 等。

二、两大习惯，可能把肝吸虫吃进身体

很多人都困惑：好端端的为什么身体里会有肝吸虫？

一般情况下，肝吸虫虫卵会通过粪便扩散到淡水中，“螺类”就会将其吞食，并在体内完成几个发育阶段，变成“尾蚴”再次释放到水中；之后它就会侵入到淡水鱼、虾的肌肉组织中，并发育长成“囊蚴”。

若是人类吃了这种带有囊蚴的鱼虾，囊蚴成功进入终宿主体内，就可发育为成虫，对人体健康造成威胁！

而有下面这些习惯的人，则最易被感染：

1、爱吃生的淡水鱼、虾的人

在广东、广西等地区，很受欢迎的“鱼生”、“生滚粥”，江浙一带流行的“醉虾”等都是生食法，感染风险很大！

有人说淡水鱼片不能吃，深海鱼片总安全的吧？

虽然相比淡水来说，海水中的渗透压较高，对于寄生虫的生存会造成较大的“威胁”，不易存活，但是，像 异尖线虫 等具有顽强生命力的寄生虫也会 感染某些海鱼 。因此最安全的做法还是“ 熟吃 ”！

2、菜刀、砧板没有做到生、熟食区分

在家中处理淡水鱼虾这类食材时，菜刀、砧板上就难免沾上虫卵。最关键的是， 虫卵会藏身在砧板表面那些大小不一、深浅不一的刀痕里 ，光靠简单的冲洗根本除不干净。

若是处理完鱼虾等生鲜后，顺手在同一块砧板上切些能直接上桌的熟食，这样一来， 虫卵就容易沾到熟食上 ，又被端上了桌。

在人们享受美食、大快朵颐的时候，肝吸虫的虫卵就“顺理成章”进入了人体安家。

小贴士 ：肝吸虫感染初期基本无症状，但随着时间的推移，患者可逐渐出现 腹胀、腹泻、恶心、呕吐、乏力等 消化道症状。

成虫持续侵犯肝细胞，可导致肝内胆管炎或阻塞性黄疸，这时腹痛加剧，皮肤粘膜会出现 黄染 ，还会出现 高热、寒战、呕血、黑便 等。

三、避开肝吸虫，你做对了吗？

生鱼片、醉虾、醉蟹鲜美、爽口，让人很难拒绝，所以网上流传着一套 “杀虫秘籍” ，如： 一口鱼片一口白酒 ， 抑或沾着姜葱蒜吃 ，以为能把虫杀死，那这些方法 真的管用吗？

在大医生节目中做过这样一个实验 ：

我们分别将酱油、醋、蒜汁、芥末、白酒倒入装有寄生虫的器皿中，刚开始时，这些寄生虫甚至更活跃了；3分钟后，任何一个器皿中的寄生虫都没有完全被灭活。

最后，实验结果显示，用白酒杀灭寄生虫需要30分钟，酱油需要18天，芥末需要50分钟，蒜泥需要7小时，醋需要100小时。

1、杀死肝吸虫的正确做法

想杀死肝吸虫其实很简单——高温。在 90-100℃的温度下持续加热15秒以上 ，就能杀死鱼肉中的囊蚴。

除此之外，一定要注意案板、刀具、筷子等餐具必须要 生熟分开 ，而且要定期进行煮沸消毒。

四、暗藏在食物中的寄生虫

你了解多少？

其实除了肝吸虫，还有不少寄生虫也藏在我们餐桌上，会误食进入人体，看看有你喜欢的吗？

1、醉蟹：肺吸虫

醉蟹、沼虾等可能还有肺吸虫。

肺吸虫，不仅藏在肺中，导致我们出现 咳嗽、胸痛 症状，它还会到处“溜达”，寄生在皮下、脊髓、胃肠道，甚至大脑，造成感染。

2、荸荠：姜片虫

现在正是荸荠盛产的时候，而很多人喜欢 生吃 ，清脆可口。殊不知，它是 姜片虫 的宿主。

姜片虫主要寄生于人的小肠，轻则无明显症状，而在中、重度感染的患者中，可能表现为 腹痛、腹泻、便秘、肠胀气、恶心呕吐、食欲缺乏 等胃肠道症状。

3、未全熟的牛肉：警惕带绦虫

牛排喜欢三分熟、五分熟？那你被 带绦虫 盯上的风险很高！

绦虫进入人体后会寄生在肠道，因而会引起消化道症状，如 上腹隐腹、消化不良、腹泻、便秘等 ， 大便、内裤上还可能会有白色扁片虫。

4、螺蛳：管圆线虫

好几年前闹的沸沸扬扬的“福寿螺事件”，主角就是管圆线虫。其实不仅仅是 福寿螺，东风螺 也可能会携带管圆线虫。

管圆线虫最喜欢停留在我们的神经系统中，临床上会出现 持续性头痛、全身酸痛， 也会伴有明显 食欲下降、恶心呕吐又或者精神异常等 ，约30%的患者还可能感觉到肌肤异常会有 麻木感、灼痛又或者刺痛。

最后还要提醒大家，想要避免寄生虫感染，一定记住：

① 购买食材要到 有检验检疫保证的正规场所 ，切勿食用各种野味；

② 各类肉最好还是 煮熟吃 ；

③ 生熟食物，无论是存放，还是切割，都要注意分开， 避免生熟食交叉污染。